【香港 – 2012年03月07日】今年龍年又是雙春兼閏月，絕對是結婚佳期，婚宴酒 席需求大為增加。但早前繼香港半島酒店宣佈今年起全面停售魚翅後，有網民為支持無翅婚宴呼籲賓客做七折人情。有見及此，香港No.1結婚資訊媒體生活易 (ESDlife)訪問了逾30間酒店、新人及營養師，從多角度了解無翅婚宴之趨勢。

11間酒店全面停售魚翅 名牌酒店紛紛嚮應無翅婚宴

根據本網站編輯於本年1月起透過電話訪問了 30多間本地酒店宴會部所得，已有10間本地酒店全面停售魚翅，包括: 半島酒店、港島及九龍香格里拉酒店、The Mira、香港怡東酒店、信和集團旗下全線酒店（黃金海岸酒店、皇家太平洋酒店等）以及一向不賣魚翅的香港迪士尼酒店，而香港JW萬豪酒店亦計劃於本年4 月份起停止售賣魚翅菜式。

另有11間酒店除特別要求外，只提供無翅宴會菜單，當中包括本地名牌酒店如：香港四季酒店、香港洲際酒店、香港麗思卡爾頓酒店及香港君悅酒店。此外，還有16間酒店亦提供有翅及無翅的婚宴菜單，給予新人更多選擇。（詳細酒店名單請參閱附表1）

其中香港四季酒店自去年年中開始推行無翅婚宴菜單，並以名貴日本菌類燉湯代替，宴會及會議營業總監王曉樺小姐接受本網站訪問表示:「無翅婚宴實為全球大趨 勢，越來越多人意識到環保的重要性，但總需要一個演進的過程令所有大眾接受。自去年實行起這半年期間，可見大部份新人接受無翅婚宴，只有約1成新人即使需 另加費用亦要求改為魚翅。」

新人普遍較易接受 唯長輩考慮面子

酒店推出無翅婚宴的同時，亦要得到新人的認同及 支持。就此生活易於網站於2月起進行網上投票，了解會員及準新人支持無翅婚宴的態度，結果近三成新人表示肯定會支持，一成多則認為家人愛傳統，一定不能沒 魚翅，其餘過半數人認為價錢平一點、以燕窩替代或如轉菜式不用加錢便會考慮。(詳細數字請參閱附表2）可見由於時代轉變，普遍新一代對魚翅並沒有太大偏 好，反而會以開支預算為首要考慮，若無翅菜單能減輕新人於酒席方面的負擔，相信他們對無翅婚宴的支持度亦會相應提高。

另外，本網站亦訪問了「全城至愛新人大賞2011」的得獎新人Sundy和Patrick對婚宴菜式的選擇。他們於去年11月13日舉行婚宴，據知他們一 開始就選了無翅的菜單，取其每圍酒席價格較相宜，而且他們亦覺得魚翅與其他替代品如花膠烹調出來之味道大致相同，加上當時他們於網上看過漁民獵殺鯊魚的片 段，希望盡一分力保護大自然生態。可是，於婚宴舉行前兩星期，忽然遭長輩提出反對，擔心面子問題，怕失禮親友而要求他們轉回有魚翅的菜式，最後Sundy 與 Patrick商量後，決定尊重家人意見，選用有翅之婚宴菜單。相信不少新人亦可能遇到類似情況，婚宴酒席大多為家長最重視之一環，而往往長輩亦是決策 者，要打破中國人傳統「有翅婚宴才有面」的觀念，看來業界仍需提供更多誘因以推行全面無翅婚宴。

魚翅營養價值低 不及其他替代品

魚翅一向是矜貴食材，傳統上普遍認為婚禮有魚翅 代表體面，但事實上香港人大多也沒有留意到魚翅的營養價值。註冊營養師羅嘉敏稱: 「魚翅雖含有豐富的脯胺酸（proline）及膠原蛋白（collagen），與此同時亦含有蛋白質，但由於魚翅蘊含的蛋白質並不完整，故此一般會建議和 其他肉類，如海鮮、豬肉、雞肉等一同進食以攝取完整蛋白質。可是，魚翅有機會積聚過多鉛，建議少吃為佳。」

羅嘉敏又認為無翅菜式中往往會以燕窩、花膠、海參、響螺等名貴材料燉湯以取代魚翅，這些替代品反而熱量較低並含高蛋白，營養價值高而且健康有益，但由於此類食物有些本身沒有味道，因此要留意烹調手法，以免攝取過多脂肪、鹽和糖份等。(詳細資料請參閱附表3）

附表1: 提供無翅婚宴之酒店名單

附表2: 網上投票: 「怎樣您才會支持無翅婚宴﹖」

(資料截至2012年2月29日)

附表3: 魚翅替代品的營養價值